你想把湯裏的泡沫去掉，使它稍微複雜一些嗎？泡沫的主要成分是蛋白質。肉中的脂肪和其他成分也會出現在泡沫中。此外，肉中的許多血管和一些殘留的血液也會流進湯中，這通常會產生難聞的氣味和外觀。
因此，在肉類烹調早期產生的泡沫主要來自肉中殘留的血液和水分，伴隨有一些雜質，最好將其撇去。如果隨後生產白色泡沫，主要是肉中的蛋白質，它可以被保留。
湯應浸入冷水中，然後在盆中食用。將其放入盆中，用自來水沖洗。除去血液外，還有雜質和雜質。為了使肉變軟，沖洗後應浸泡約1小時。煮沸後，它可以去除殘留的血液和氣味，並消除一些脂肪，避免湯太油膩。
蕃滿門是一間以番茄作爲主題的餐廳，嚴選數款意大利番茄，取其不同的特質，研製出酸甜適中而又富有口感的番茄濃湯你。
學會加水是做湯的關鍵。結果表明，當原料和水的比例分別為1:1、1:1.5和1:2時，湯的顏色、香氣和味道都不同。當比值為1:1.5時，結果最佳。湯中氨氮（可以代表氨基酸）含量最高，甚至比少水的湯高。
這是因為水的量太小，原料不能完全浸沒，影響湯中營養物質的濃度。隨著含水量的增加，稀釋後湯汁中氨氮濃度下降。然而，當原料與水的比例為1∶1時，湯中的鈣和鐵的含量最高。
這是奧海城二期地下大食代裡面的蕃滿門的出品，非常大碗的什錦蕃茄滑蛋濃湯螺絲粉($59)，要跟蝦子餅二人合力才可完成。如果不喜歡螺絲粉，可選意大利粉、長通粉、公仔麵或飯。我們選了原味的蕃茄湯，嗜辣的朋友可選微辣、小辣、中辣、大辣或巴辣。配料十分豐富，有貢丸、冬菇、豆卜、牛腩、鴨胸、西蘭花、蟹柳和滑蛋，水準都不錯。
火的大小是關鍵。通常，火在一定的高溫下烹飪。特別是當有骨髓的肉制品時，應用大火將血液和漂浮的泡沫擠出，以避免湯的混濁。煮沸後，需要調整到靠近心髒的小火，慢慢煮，記住不要讓火突然和小，這樣的成分很容易粘到鍋裏，破壞了美味的味道湯。
在生活中，不僅湯裏會有氣泡，其他食物的生產也會有氣泡。這些氣泡能留下嗎？
以上是給你介紹湯的技巧，所以當你做湯的時候，這些技巧可以在上面，而熱量是最重要的，只要你掌握了熱量的大小，那麼湯就會變得越來越香。
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